焼き芋をレンジで作ると甘くならない!?おいしい作り方とは?

　秋になってくるとサツマイモが摂れる季節になります。
　春に植えたサツマイモがもうこんなに大きくなって、

　収穫したサツマイモは焼き芋にして
　子供と一緒に食べたいですよね。

　最近の焼き芋は電子レンジでも作れますが、
　レンジで作ると焼き芋がなぜか甘くならない
　と悩んでいないでしょうか?

　なので、なぜレンジで作った焼き芋が甘くならないのか?
　焼き芋をレンジでおいしく作るためには
　どんな作り方をすればいいのか?

　についてまとめておきました。

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　焼き芋がレンジで甘くならない理由とは?

 　焼き芋がレンジで甘くならないのは
　レンジだと焼き時間が短いから
　というのが理由です。

　まず、焼き芋がなぜ甘くなるのかというと、
　サツマイモにはアミラーゼという酵素が含まれてます。

　サツマイモを長い時間じわじわ加熱することで
　アミラーゼがデンプンを分解し、

　ブドウ糖や麦芽糖といった酵素を生み出すので
　結果的に焼き芋は甘くなるのです。

　ところが、電磁レンジでサツマイモを加熱すると
　短時間で急激に加熱を行うため、

　アミラーゼが働かなくなり、デンプンを分解しないので
　結果的に焼き芋が甘くならないのです。

　レンジを使えば手早く焼き芋ができるぞ！
　と行きたいところですが、
　それと引き換えに甘みを失うことになるとは・・・

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　レンジを使った甘みのある焼き芋の作り方

　それじゃあレンジでは焼き芋は甘くならないの?
　かというと決してそんなことありません。

　下記の動画の作り方を使えば
　レンジでも焼き芋を甘く作ることができます。

　この動画での焼き芋の作り方のポイントは
　解凍機能を使って焼き芋を作るという事です。

　どうして解凍機能を使う必要があるの?
　かといいますと、

　先ほども解説をしたように、
　レンジは短時間で急激に加熱するので
　焼き芋が甘くなりません。

　ですが、解凍機能だと急激に加熱せず
　長い時間をかけて加熱をしますので、

　アミラーゼを働かせてデンプンを分解します。
　そうすることで焼き芋に甘みがでます。

　動画での200Wで15分加熱というのも
　低い温度でじわじわ加熱するからです。

　焼き芋をレンジで作るまとめ

　焼き芋をレンジで普通に加熱すると
　アミラーゼが働かないので甘くなりませんが、

　解凍機能を使ってじっくり加熱することで
　アミラーゼが働いて甘みを生み出します。

　電子レンジで焼き芋を作るときには
　ぜひこの作り方をお試しください。