山崎製パンに危険な添加物が入ってるのか！？

　２０１４年の２月１７日に山崎製パンの車が
　大雪で立ち往生しているドライバーに
　パンを配るというニュースがありましたが、

　山崎製パンの作ったパンには危険な添加物が入っている
　という噂も耳にしています。

　果たして本当に山崎製パンのパンには
　危険な添加物が入っているのか調べてみました。

 

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添加物とはそもそも何か？

　そもそも添加物というのが何かと言いますと、

　簡単に言うと食品を製造する時に加える物質で
　主に食品の風味や外観、色合いや、
　食品の保存性や品質を向上させる

　という目的で食品に加えられており
　化学合成の添加物と天然の添加物が
　存在しているようです。

　添加物についての詳しいことは
　Wikipediaの食品添加物ページを参照下さい。

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山崎製パンに入ってる添加物とは？

　勿論山崎製パンにも添加物は使われていますが、
　一体どのような添加物が入っているのでしょう？

　山崎製パンで作られた食パンである
　ユアクイーンゴールドの原材料を見てみました。

　原材料名：

　小麦粉、糖類、マーガリン、バター、生クリーム、
　卵、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、発行種、乳化剤、
　酢酸Na、香料、イーストフード、V.C、
　酸化防止剤（V.E）、カロテノイド色素、
　原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む

　という風に原材料が書いてありました。

　原材料のうち、赤字のものが添加物となります。

　山崎製パンで危険と言われている添加物は
　上で挙げている原材料ではなく、

　「臭素酸カリウム」と呼ばれる添加物が
　　発癌性があるとされており、
　　危険な添加物と言われているんですね。

山崎製パンはなぜ臭素酸カリウムを入れるのか？

　臭素酸カリウムは発癌性があると言われますが
　なぜ山崎製パンが臭素酸カリウムを入れているのかというと、

　臭素酸カリウムを添加物として加えることで、
　食パンの膨らみと、食感の品質を改善する効果があるそうです。

　また臭素酸カリウムは添加物として加えるにしても、
　使用は少量に抑えて、製品に残っていない事を条件に
　日本では使用されることを許可されています。

　また、山崎製パンはパッケージの裏に

　「このパンには品質改善と風味の向上のため
　　臭素酸カリウムを使用しています。
　　残存に関しては厚生労働省の定める基準に合致しております。」

　という風に注意書きをしてあります。

　山崎製パンは危険と言われる添加物を使ってはいますが、
　それでも安全面には気を付けているので、
　安心して食べても大丈夫かなと思います。