梅酒の作り方は梅の種類で違うのか？
梅酒作りをしようと思っているあなたは
梅酒に使う梅の種類は何でも良いと思ってませんか？
けど、本当に梅酒作りをする時に使う梅は
どんな種類のものでも良いのでしょうか？
梅酒作りをするときにはどんな種類の梅を
使って作ればいいのか調べてみました。
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梅酒にはどんな種類の梅を使えばいいのか？
そもそも、梅酒作りをするときに
どんな種類の梅を使えば良いのか？といいますと、
基本的に梅酒作りに使われる梅は
青梅と呼ばれる青くて堅い梅の実です。
何で青梅が梅酒作りに良いとされているかは、
完熟した梅よりも、青梅の方が酸味が強いため
というのがまず１つの理由となるようです。
梅と言ったらすっぱいというイメージがありますから、
梅の風味を楽しむために、酸味が強い方が
好まれるのかなって思いますね。
また、それ以外にも、熟しすぎた梅の実を
梅酒作りに使ってしまうと、
梅の実が崩れて梅酒が濁りやすい
という問題も出てくるようです。
とは言っても、
熟した梅は決して梅酒作りに向かないわけではなく、
熟した梅を使って作った梅酒は
甘みがありまろやかな味わいになると言われています。
（とは言っても梅酒作りに熟した梅を使うときは
扱いに注意が必要になってきますが）
また、梅酒作りに向いている梅の実は、
基本的に大きな梅の実が良いとされています。
なぜかというと、大きな実は果肉が厚く、
果汁も多く含まれているからです。
小さい梅の実で作った場合だと、
果肉が少ないので、あまり梅の成分が出にくい
とのことです。
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梅酒作りに使う大きな梅のみの中でも
果肉が厚く、種が小さいものがよい
と言われているため、
以下の品種の梅が梅酒に使われています。
南高梅、古城、玉英、白加賀、豊後
と言ったものが梅酒に使う品種として
有名なところと言われています。
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梅酒の作り方は青梅と熟した梅で違う？
梅酒に使われる梅には青梅も熟した梅も
使われると言うことが分かりましたが、
青梅と熟した梅とで、
梅酒の作り方に違いは出るのでしょうか？
青梅と熟した梅とで梅酒の作り方に
違いが出るのか調べたところ、
作り方自体に違いは見られなかったですね。
ただ、熟した梅は青梅と比べて
梅の実が崩れやすいかと思いますので、
洗うときや梅の実を漬けるときには、
梅に傷が付いたり、崩れたりしないように
十分注意が必要かと思います。
ちなみにどれくらい梅の実が熟したら
梅酒作りに使えばいいのかと言いますと、
大体、梅の色が黄色に変色したあたりで
漬けると良いそうです。
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