桜餅の葉は必要なのものなのか？

2014年3月4日 [食材]

　春の季節になると桜餅を食べたくなりますよね。

　桜餅に必ず付いているものといえば、そう！
　葉っぱですよね。

　桜餅の葉って柏餅と違って桜餅にひっついてて

　無理矢理葉っぱをはがそうとすると、
　桜餅の皮も一緒に取れてしまいますね。

　正直この葉っぱって本当に必要なの？
　ってお思いだと思いますが、

　否！桜餅は葉っぱがあってこそだと思うので
　桜餅の葉が本当に必要なものなのか
　調べてまいりました。

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　桜餅に使われている葉っぱですが、
　この葉っぱは桜餅ですから当然、

　桜の葉が使われています。

　ちなみに桜餅という由来も
　桜みたいな色をしているからではなく、
　桜の葉が使われているから来ているんですね。

　桜餅だからといって、桜の葉を何故使うのか？
　という疑問につきましては、

　桜の葉で餅を包むと、桜餅の乾燥を防ぐ効果がある。
　と言われているようです。

　ちなみに桜餅に使われている桜の葉は
　桜の葉なら何でもいいというわけではなく、

　オオシマザクラという品種の桜が使われてます。

　オオシマザクラは葉が柔らかく、
　他の桜と比べて葉に毛が生えていないため、

　桜餅に使う葉として
　適切な葉っぱであると言われています。

　また、桜餅に使う葉っぱにしても、
　生で使うわけではなく、

　桜の葉を塩漬けにして使われるのです。

　桜の葉を塩漬けにすることで、
　クマリンという桜餅の香りとなる成分が出るので、

　桜餅の風味として香りを出すために、
　桜の葉を塩漬けにするわけなんですね。

　ちなみにこの桜の葉は勿論そのまま食べることができます。

　塩漬けで味付けをしているのですから当然ですね。

　ちなみに私も桜餅を食べるときは、
　桜の葉ごと食べていますが、

　桜の葉のしょっぱさと、
　桜餅の餡の甘さが絡み合って、

　絶妙な味加減になっていると思いました。

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　それでもやっぱり桜餅の葉を
　はがして食べたいとあなたは思ってますよね。

　でも、桜餅の葉を綺麗にはがす方法ってあるんでしょうか？

　普通に桜餅の葉っぱをはがそうとすると、
　葉っぱに桜餅の皮やあんこがつきますからね。

　それで桜餅の葉っぱを綺麗にはがす方法を探しましたが・・・

　残念ながら桜の葉を綺麗にはがす方法は見つかりませんでした。

　桜餅の葉は塩漬けされているわけですから、
　そのまま桜の葉ごと桜餅を食べるのを前提に
　作られているのかなって思いますね。

　実際私も桜餅の葉を綺麗にはがせたことは
　人生の中でそんなに多くないですし。

　なので桜餅の葉をはがすときは慎重にはがしていくか、
　桜の葉に桜餅の皮がつくこと前提で
　桜餅の葉をはがすのが良いのかなと思います。

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